Gratin de fenouil au jambon

1- Préchauffez le four th. 7 (210° C). Lavez et coupez le fenouil en deux dans la hauteur et faites-le cuire 12 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez-le.

2- Préparez la sauce Béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et mélangez 1 min en ajoutant le lait froid. Faites épaissir à feu très doux en remuant sans cesse. Incorporez le parmesan et la muscade. Salez, poivrez. Réservez.

3- Roulez les demi-bulbes de fenouil dans les tranches de jambon. Placez-les par deux dans des plats à gratin individuels, recouvrez de sauce Béchamel et parsemez de emmental râpé. Faites dorer 15 min au four et servez chaud.